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PAÇO DOS FALCÕES- GRANDE ESCOLHA 2007
Ano
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2007 |
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Região
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Ribatejo
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| Denominação |
Vinho Regional Ribatejano
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| Castas |
Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon
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Tipo de Solo
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Argilo-Calcário
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| Vindima |
100% manual
Rendimento 5 ton/ha
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| Vinificação |
Método clássico de fermentação, com enzimas de extracção seleccionadas e leveduras secas activas.
Temperatura de fermentação entre 28-29º C, com um abaixamento para 23-25º C na fase final.
Após a fermentação, o vinho é sujeito a maceração carbónica (Couvaison) por um período de 30 dias. |
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Estágio
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Em barris de carvalho Allier (225 lts) com queima média, por um período de 8 meses. Em garrafa por um período mínimo de 6 meses.
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| Engarrafamento |
Fevereiro de 2009 |
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Ficha analítica
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13,5 % (V/V)
Acidez Total (g/l ácido tartárico) - 6,82
PH - 3,47
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Nota de Prova
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Cor púrpura, aromas a frutos vermelhos e especiarias com grande concentração.
No paladar é cheio e encorpado.
Elevada complexidade e persistência aromática. |
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